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香芒熘鱼片的做法
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用料:
鲷鱼片
250克
洋葱.芒果.红椒
适量
凤梨.小黄瓜
适量
腌鱼肉(盐.胡椒.酒.蛋黄
适量
太白粉
适量
调味
-
番茄酱2大匙
-
糖1.5-2大匙
-
醋2大匙
-
盐适量
-
(罐头凤梨汁4分之3碗
份量
水少许
份量
小贴士:
调味料除番茄酱外全部拌匀..番茄酱经过热炒后色泽较美.(快炒菜调味先拌好才不易手忙脚乱)
若不介意者全部加一起也是可以
做法:
1.
腌鱼肉(盐.胡椒.酒.蛋黄抓腌入味)
太白粉(要入锅ㄉ时候才沾裹)
调味(番茄酱1-2大匙..糖1.5-2大匙..醋1.5-2大匙..盐适量..罐头凤梨酱汁约4分之3碗.再加点水.)
若没有罐头汤汁调味料可酌量增加再加清水就可.若喜欢浓芡可加一点点太白粉..)
2.
鱼片沾裹上太白粉(保持干爽状)
3.
用半油煎炸方式.
4.
也将蔬菜一起过油(省略此步骤亦可)
但是蔬菜还是稍炒过较香青翠
5.
用刚刚ㄉ油锅入番茄酱炒香..下洋葱(如果洋葱没过油要先炒过蔬菜也是)
6.
入综合调味料
7.
下蔬果煮出融合味道
8.
下鱼肉..轻拌2下即可..不需过度搅拌(让每片鱼肉沾裹酱汁)
9.
酸甜ㄉ好滋味~ 一上桌大家抢着吃呢^^~