用料:
- 牛肚 1块
- 麻油 少许
- 蒜头 5颗
- 姜 1根
- 葱 1根
- 酱油 适量
- 米酒 少许
- 冰糖 少许
- 干辣椒 4个
- 花椒 1茶匙
- 小茴香 1茶匙
- 八角 3颗
- 葱蒜末 各1份
- 辣椒油 少许
- 白醋 少许
做法:
- 1. 牛肚整片用沸水烫过后,取出在冷水内沖洗备用,将蒜头拍碎、姜切片、葱切成约5公分宽的葱段。
- 2. 在锅内用麻油热锅后,依序炒香蒜头、姜、葱。
- 3. 再倒入酱油和米酒,滚了后放入卤包材料,最后放入少许冰糖。
- 4. 待冰糖化开后放入牛肚,倒入少许的水来盖过材料,炖卤约50分钟。
- 5. 取出后放凉,即可切片与凉拌材料混着一起享用。