用料:
- 中筋面粉 500g
- 紫薯 300g
- 酵母粉 4g
- 糖 15g
- 奶粉 20g
- 水 220-250g
- 奶油 20g
- 黎麦 1量米杯
做法:
- 1. 材料表中的头5项揉成团后才加入奶油揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发至两倍大。水的份量不要一口气加入,因面粉的陈、新而含水量不同,酌情慢慢加入。
- 2. 紫薯去皮切小丁,在电锅蒸熟后压成泥,紫薯本身已有甜味,所以不再另外调味了。
- 3. 黎麦略浸泡后加水1杯半些煮熟后加约2大匙的糖拌匀。
- 4. 发好的面团分成16个小剂子。撖成圆片,在中间先放入一匙黎麦。
- 5. 再放紫薯在其上。
- 6. 用左手虎口托住面皮,右手沿边缘打折子,然后整形成花型,下埝馒头纸,放蒸笼中,最后发酵约20分钟。冷水上锅,水开后蒸约12分钟。