芋头酥饼的做法

做法：

• 1. 将中筋面粉、糖粉用滤网过筛，加入无盐奶油混合均匀。
• 2. 将冷水倒入盆中用手搅拌均匀成柔软的面团即可，盖上保鲜膜放置30分钟即为油皮。面团平均分成每个30g的小面球滚圆备用。
• 3. 将低筋面粉及黑糖粉过筛后，加入无盐奶油混合搅拌均匀即为油酥。
• 4. 油酥搓揉均匀后，平均分成每个30g的小面球滚圆备用，盖上保鲜膜放在冰箱备用。
• 5. 芋头馅平均分成每个20g的小圆球备用。
• 6. 用手压一下油皮面团再橄成圆形薄片，将油酥包入油皮中，组合成油皮油酥面团备用。
• 7. 将油皮油酥面团收口朝上，用手压一下再橄成牛舌饼状，由一边卷起，再将收口朝下放置盖上保鲜膜让面卷休息15分钟。
• 8. 将休息好的面卷收口朝上橄成长扁状后，由一边卷起卷成圆柱体，盖上保鲜膜再让面卷休息15分钟。
• 9. 将完成的面卷用刀子从中间对半切分割为2个面团，切口朝上用手压扁面团再橄成圆形薄片。
• 10. 将切面翻朝外，再包入芋头馅，包好的芋头酥饼放至烤盘中，送进已经预热至200度c的烤箱中烤15-20分钟。