用料：
- 白虾 一斤
- 奶油一小块 约 8g
- 盐 适量
- 青葱 2-3 根
- 蒜瓣 4-5 瓣
- 白酒 一匙
- 研磨黑胡椒粒 适量
小贴士：
在半解冻的情况下最容易进行虾子的剖背处理.
做法：
- 1. 先将虾子头部前端的尖角及鬚鬚脚脚用剪刀剪除干净.
- 2. 剖背去肠泥, 洗净沥干水分后用少许盐抓过, 肉质会较Q较入味.
- 3. 将青葱切成葱花, 蒜瓣切成蒜末备用.
- 4. 油一大匙, 热锅热油后, 放入虾子煎至二面都变红, 约八分熟即盛盘备用.
- 5. 原锅转小火或先关火入奶油块, 融化后再放入蒜末.葱花以小火拌炒, 炒到蒜末由白变黄蒜香味飘出, 再加入研磨黑胡椒粒. 盐拌炒调味.
- 6. 最后将煎过的虾子倒入香蒜奶油酱中, 呛一匙白酒再略炒一下, 待白酒汤汁收干即可盛盘.