用料：
- 鸡胸 1块
- 雪梨 1/2个
- 小青尖椒 1/2根
- 小红尖椒 1/2根
- 姜 3片
- 小葱 1根
- 植物油 1大勺
- 香辣花生 少许
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 小红米椒 1个
- 香辣酱 1茶匙
- 花椒 15粒
- 生抽 1大勺
- 醋 1茶匙
小贴士：
1．鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老；
2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3．料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。
做法：
- 1. 姜切片、1/3的小葱切段。
- 2. 鸡胸洗净、放入汤锅。
- 3. 放入姜片、葱段、一茶匙盐。
- 4. 加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟。
- 5. 浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝。
- 6. 雪梨洗净、去皮。
- 7. 切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化。
- 8. 青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀。
- 9. 剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。