芒果酸奶冻芝士蛋糕的做法

小贴士：

提前准备工作，奶油奶酪提前回温，吉利丁片用冷水提前泡发好。饼底按实的时候，手用一次性手套方便操作。黄油和奶油奶酪隔水加热，是把水烧至80度左右后离火，再把黄油和奶酪放在热水上融化和打发。调好的奶酪糊不要太浓稠，如果略浓稠，可以适当的加一点原味酸奶调和一下。

1. 把奥利奥饼干去掉夹心，用料理机打碎。
2. 黄油用隔水加热的方法融化。
3. 把黄油液倒入饼干碎中拌匀。
4. 倒入相应的模具中用手按实放入冰箱冷藏约半个小时（饼干底冷藏硬为准）。
5. 奶油奶酪提前拿出回温，用电动打蛋器打散奶酪加入20g细砂糖。
6. 再把奶酪放入温度为80度左右的热水上打发至奶酪顺滑，再加入原味酸奶。
7. 炼乳用打蛋器打匀。
8. 吉利丁片提前用冷水浸泡软化，沥干水份后，用隔水加热法融化。
9. 把融化的吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌匀。
10. 取淡奶油加入剩下的细砂糖。
11. 用打蛋器打至勉强流动状态。
12. 再把奶酪糊倒入奶油中用刮刀搅拌匀。
13. 冷藏后的模具取出，倒入调匀好的一半芝士糊，震出空气，放入半个芒果丁。
14. 再把剩余的芝士糊倒入，震出空气抹平。
15. 放入冰箱冷藏2-4个小时以上，冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模。
16. 最后装饰蛋糕，先把淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，用相应的裱花嘴装入裱花袋中，放入打发好的奶油，把奶油挤在蛋糕边上围边，再放把切好的芒果丁放满蛋糕，最后放几粒蓝莓和薄荷草装饰，插好生日牌算是完成。