用料：
- 牛肉 200克
- 白萝卜 300克
- 蒜 5克
- 姜 5克
- 青葱 2根
- 茶油
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 白糖
- 黄酒
- 胡椒粉
- 辣椒粉
- 味精
小贴士：
1、牛肉和萝卜丝事先都用盐腌过,拌时酌情加盐(我拌时没再放盐)。
2、拌米粉时,尽量把缠在一起的牛肉根根分抖开。
3、最好用屉布(粗白棉布),如果是纱布,就铺几片蔬菜叶在纱布上。
4、米粉就是将大米磨成的粉，不掺杂其他调料的纯米粉，辣椒粉的量按个人口味调放。
做法：
- 1. 牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。
- 2. 牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。
- 3. 白萝卜丝用1克盐腌片刻，待变软出水时挤出汁水放到另一干净碗里，与腌好的牛肉丝、姜蒜末丝拌在一起，边倒入米粉，边用手拌匀。
- 4. 为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。
- 5. 拌匀待用。
- 6. 蒸锅烧开水，铺上屉布。
- 7. 把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地。
- 8. 把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。
- 9. 把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（为了拍摄好看些）。
- 10. 表面撒上葱花和味精。烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。吃时，拌开这些料。