辣蒸牛肉萝卜丝的做法

• 1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。

• 2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。

• 3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待变软出水时挤出汁水放到另一干净碗里，与腌好的牛肉丝、姜蒜末丝拌在一起，边倒入米粉，边用手拌匀。

• 4.为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。

• 5.拌匀待用。

• 6.蒸锅烧开水，铺上屉布。

• 7.把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地。

• 8.把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。

• 9.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（为了拍摄好看些）。

• 10.表面撒上葱花和味精。烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。吃时，拌开这些料。