做法:
- 1. 材料:黄油100克、糖粉40克、鸡蛋20克、低粉150克
卡士达酱材料:牛奶280克、糖50克、蛋黄2个、低粉35克、黄油15克。 - 2. 卡士达酱:牛奶和白糖搅拌好,加入蛋黄。
- 3. 搅拌好后,倒入过筛后的低粉,搅拌均匀。
- 4. 隔水加热法:加热过程中不停的搅拌。
- 5. 搅拌至糊状再加入黄油搅拌好即可。
- 6. 黄油稍打发,加入糖粉打发。
- 7. 打发好后,分两次加入鸡蛋液,继续打发。
- 8. 加入过筛后的低筋粉130克,留10克备用。
- 9. 制成塔皮面团。
- 10. 取出面团整成圆形。
- 11. 另10克可以撒在面团下防粘,擀成圆片。
- 12. 放在6寸派盘上,在塔皮上扎一些小眼。
- 13. 然后在塔皮上面放一张油纸,再放一些豆沙,烤箱180度预热,上下火15分钟。
- 14. 取出后,将豆沙去掉,再烤5分钟。
- 15. 草莓洗净控干水,切片。
- 16. 塔皮放凉后,将卡士达酱倒入裱花袋。
- 17. 将卡士达酱挤在塔皮上,摆上草莓点缀即可。