用料:
- 排骨 500克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 熟芝麻 10克
- 盐 5克
- 味精 3克
- 鸡粉 3克
- 胡椒粉 5克
- 番茄酱 10克
- 白醋 10克
- 白糖 15克
- 淀粉 20克
做法:
- 1. 葱姜洗净,切片。
- 2. 排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
- 3. 锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
- 4. 待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
- 5. 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
- 6. 取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
- 7. 待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
- 8. 加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。