用料：
- 猪小排 500g
- 淀粉 适量
- 尖椒 一个
- 小米辣 3个
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
这道菜讲究的是外焦里嫩排骨炸制的过程当中，火一定要大，时间一定要短
做法：
- 1. 先备料，猪小排切小块儿，小米辣切丁，姜切片备用
- 2. 尖椒切丁，葱切丝，姜切小片备用
- 3. 拿一干净的小盆儿，放入排骨葱丝，姜片，盐，料酒，蚝油，白胡椒粉，抓匀
- 4. 加入两大勺淀粉
- 5. 抓匀腌制15分钟
- 6. 锅内烧油
- 7. 油温至五成热，放入排骨炸制
- 8. 待排骨定型后捞出，继续加热锅内油，待油温达到八成热，放入排骨，复炸
- 9. 炸至金黄色后，排骨捞出备用
- 10. 锅内留底油，加入小米辣，青椒丁，葱末煸出香味儿
- 11. 加入炸制好的排骨放入一勺椒盐儿，适量鸡精，大火翻炒出锅
- 12. 出锅后的排骨，用蒜苔做一个美丽的盘饰，装盘即可