用料：
- 穿心莲 300g
- 白鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
这道菜的穿心莲一定要用热水焯制一下，时间要短，十秒钟就够，鸡蛋加入料酒，能够使鸡蛋更加蓬松
做法：
- 1. 准备材料，摘好的穿心莲，鸡蛋两个
- 2. 锅内烧清水，加入一勺精盐
- 3. 待水开始冒泡，放入穿心莲，焯制十秒钟
- 4. 穿心莲捞出备用
- 5. 两个鸡蛋打匀加入料酒，食用盐，鸡精搅拌均匀
- 6. 锅内加入底油待油烧制六成热，加入鸡蛋摊至
- 7. 鸡蛋和穿心莲一起装盘备用
- 8. 锅内加少许底油，加入穿心莲，鸡蛋，再加入一勺蚝油，鸡精，一小勺盐煸炒均匀，即可出锅
- 9. 最后用蒜苔做一个美丽的盘饰，找一个好看的盘子，装盘即可