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私人定制蛋蓉花苞的做法

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  • 用料:

  • 面包主材料
  • 高筋粉  130克
  • 白糖  20克
  • 牛奶  40克
  • 鸡蛋  35克
  •  一克
  • 酵母  2克
  • 黄油  15克
  • 椰蓉馅
  • 白糖  20克
  • 吉士粉  5克
  • 鸡蛋  一个
  • 椰蓉  20克
  • 黄油  5克

小贴士:

1、面粉吸水性不同,牛奶的加入量也许会有一定增减,可以留10克奶不要一次加完,看情况再加入 2、烤箱温度和时间供参考、烤箱各家脾气略有不一

做法:

  • 1. 准备所需食材,准备所需食材,糖,奶用量杯计量,面粉称重后,把面包材料除了黄油外,都放入面包桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉
  • 2. 最后放入把面粉掏个洞放入发酵粉
  • 3. 自动开启面包机和面程序需要18分钟
  • 4. 18分钟后,放入黄油再启动一次自动和面程序
  • 5. 18分钟后,放入黄油再启动一次自动和面程序
  • 6. 和面程序结束可以拉出透明的手膜
  • 7. 放在温暖处继续发酵,发至两倍大后用手指沾面粉在面团上戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成攻,内部结构已经是蜂窝眼状态
  • 8. 取出面团按压排气揉均匀,盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 9. 准备椰蓉馅,取碗打入一枚鸡蛋放入吉士粉白糖,再倒入椰蓉
  • 10. 再放入软化的黄油
  • 11. 把馅料搅拌均匀
  • 12. 醒好的面团,用擀面杖擀成圆形
  • 13. 把馅料放在中间
  • 14. 然后把馅料包起来
  • 15. 用擀面杖轻轻的再次擀成圆形,用切刀切出花瓣
  • 16. 中间不能切断
  • 17. 把每一瓣扭90度
  • 18. 再撒上些黑芝麻,放在温暖的地方发酵
  • 19. 发酵至两倍大时,送入烤箱上下火,130度10分钟
  • 20. 10分钟取出上色非常好了,把10步骤余留的馅料稀释后刷在面包表面,加锡箔纸遮住,再次送入烤箱烤8分钟即可
  • 21. 放入一颗蔓越莓再面包上做装饰,因为配方上面增加了黄油和鸡蛋的比例,面包内部呈现出诱人的蛋黄色,面包椰香十足口感又松又软,非常好吃