用料：
- 花鲢鱼头 一个
- 新鲜蟹味菇 一把
- 生姜 一片
- 大蒜苗 两三根
- 色拉油 适量
- 料酒 少许
- 盐 一小勺
- 清水 一大碗
小贴士：
刚下锅煎鱼的时候多煎一会，避免鱼肉还没紧致导致粘锅。调料只需要放一点盐，料酒去腥。因为蘑菇，姜片，鱼，大蒜苗，炖汤有食材自身的鲜美
做法：
- 1. 洗干净花鲢鱼，从中间切断，取鱼头部分，从中间剁开些鱼头。
- 2. 切好大蒜苗，姜片，洗好蟹味菇，对半撕开好入味。备用
- 3. 热锅倒入色拉油，油熟后，开小火，从锅边滑入鱼头下锅，开中火煎。
- 4. 煎五分钟左右，一面有点金黄，用铲子翻面，煎另一面鱼头
- 5. 两面鱼头煎到金黄，放入另一只装了冷水的锅倒点料酒去腥继续煮，同时加入切好的姜片，大蒜根。盖上锅盖大火煮
- 6. 煮沸后，加入蟹味菇继续盖上锅盖大火煮十分钟
- 7. 十分钟后，开盖，鱼汤差不多在变白色，翻一面鱼头，变中火煮大概二十分钟。
- 8. 然后开盖撒入适量的盐，变小火煮十分钟
- 9. 最后再撒点大蒜苗叶，烧两三分钟，可以关火出锅了
- 10. 清淡的鲜美鱼头汤就可以吃咯~