用料：
- 茄子 一根
- 青椒 半根
- 西红柿 半个
- 大蒜 四瓣
- 大葱 一小段
- 面粉 五汤勺
- 水（面糊用） 适量
- 盐（逼水用） 一茶匙
- 生抽（调汁用） 两汤勺
- 老抽（调汁用） 一茶匙
- 砂糖（调汁用） 一茶匙
- 番茄酱（调汁用） 一汤勺
- 蚝油（调汁用） 一小勺
- 盐（调汁用） 一茶匙
- 水（调汁用） 两汤勺
- 油 适量
- 淀粉（调汁用） 一汤勺
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 茄子去皮切滚刀块
- 3. 茄子放入容器内，加一茶匙盐，用手抓匀，静置一会，会将茄子里的水分逼出来
- 4. 葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切块，大蒜切末
- 5. 容器内加面粉和水，搅拌均匀成面糊
- 6. 浓稠度以能挂在茄子上为宜
- 7. 将茄子倒入面糊盆里，搅拌均匀
- 8. 另取一小碗，将配料表中所有调汁用的材料倒入碗里，拌匀备用
- 9. 锅里倒油
- 10. 油热后，下茄子块炸，先小火慢炸，熟后，开大火复炸，至表皮焦脆
- 11. 炸好的样子，捞出控油
- 12. 另起锅，倒油，下葱蒜炒香
- 13. 下西红柿略微炒几下即可
- 14. 倒入调汁，小火炖一会
- 15. 加入青椒炒几下
- 16. 倒入茄子
- 17. 迅速翻炒，使茄子裹上汤汁
- 18. 出锅
- 19. 成品