用料：
- 猪骨头 2400克
- 盐 10克
- 大葱 35克
- 生姜 20克
- 干红辣椒 1个
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 花椒粒 少许
- 料酒 3小勺
- 生抽 2小勺
- 大蒜 少许
- 酱油 少许
做法：
- 1. 猪骨头洗净，因为是自己卸的骨头，留的肉比较多
- 2. 凉水下锅焯去血沫
- 3. 准备配料
- 4. 焯好的猪骨头洗净沥干水分
- 5. 猪骨头和配料一起下锅，添水没过骨头
- 6. 倒入料酒
- 7. 倒入生抽
- 8. 放盐调味，大火烧开后转中火炖约40分钟
- 9. 炖骨头时将大蒜捣成泥，倒入酱油调成酱汁
- 10. 煮熟的猪骨头捞出沥干晾温
- 11. 将骨头上的肉撕成条装盘，蘸酱汁食用