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草莓酱蛋糕卷的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  4个
  • 低筋粉  40g
  • 草莓酱  适量
  • 玉米油  40g
  • 白砂糖  40g
  • 清水  40g

小贴士:

1:每家的烤箱温度不同,具体的请根据自家烤箱温度而调节 2:不喜欢果酱的可换成奶油等,依个人喜好而定哦

做法:

  • 1. 准备所需材料
  • 2. 蛋黄与蛋清分离
  • 3. 蛋黄打散,依次加入玉米油和清水,用蛋抽快速搅打至水油充分融合
  • 4. 筛入低粉
  • 5. 面粉过筛后加入蛋黄盆,用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒
  • 6. 蛋清盆里滴入几滴白醋
  • 7. 分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀
  • 8. 蛋白打发至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉,就不要继续搅打了
  • 9. 用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄盆中,翻拌均匀
  • 10. 再将拌匀的面糊倒回蛋白盆里,继续翻拌均匀
  • 11. 翻拌好的面糊有微微的光泽度,整体均匀且没有蛋白
  • 12. 烤盘上垫油纸,然后倒入蛋糕糊,轻震几下,震出里面的大气泡
  • 13. 烤箱预热,180℃放入烤箱中层上下火烘烤20分钟
  • 14. 将出炉的蛋糕倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,让其放凉
  • 15. 趁着余温在蛋糕上抹上一层草莓果酱,切掉四个边角
  • 16. 借助擀面杖将蛋糕卷起来,然后用油纸包住,放冰箱冷藏半小时左右
  • 17. 成品图
  • 18. 切开的样子