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旧时记忆里的油煎肉三角的做法

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  • 用料:

  • 面粉  250克
  • 猪里脊肉  200克
  • 韭菜  150克
  • 虾仁  适量
  • 热水  120克
  • 葱姜末  适量
  • 生抽  5克
  • 老抽  5克
  • 料酒  5克
  •  1.5克
  • 香油  少许

小贴士:

制作油煎肉三角需使用热水或开水和面,这样炸出来的面皮才酥脆。

做法:

  • 1. 开水和面,先用筷子搅拌为絮状;
  • 2. 再揉捏为面团,饧三十分钟;
  • 3. 猪里脊肉切为绿豆大小的碎丁;
  • 4. 和入生抽、老抽、盐、香油、葱姜末拌匀;
  • 5. 腌制片刻下锅煸熟;
  • 6. 将鲜韭菜切碎;
  • 7. 和入熟肉馅拌匀;
  • 8. 饧好的面团切成剂子,擀为薄厚均匀的面皮;
  • 9. 对折后中间一切两半;
  • 10. 将一直角边捏实成三角篓状;
  • 11. 填入馅料,再包入一直鲜虾仁,捏实另一边呈三角状;
  • 12. 入八成熟热的油锅;
  • 13. 小火炸至金黄即可~