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草莓蛋糕盒子的做法

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  • 用料:

  • 蛋糕胚:鸡蛋  3个
  • 牛奶  50克
  • 玉米油  40克
  • 白砂糖  50克
  • 低筋粉  50克
  • 柠檬汁  3滴
  • 奶油:铁塔淡奶油  600克
  • 糖粉  55克
  • 草莓  适量

小贴士:

蛋糕胚(也就是蛋糕卷)做法和戚风蛋糕的做法一样只是蛋白的打发程度不同,这个需要湿性发泡,戚风蛋糕要干性发泡
蛋糕糊翻拌不要搅拌,以免起劲消泡
淡奶油打发,季节不同,打发的方法也很讲究,夏季要放冰水中隔水打发,冬季只要把打蛋盆冰镇下,打发早了要冷藏保存
草莓要洗净控水后再切块
做好的盒子放冰箱冷藏口感更佳

做法:

  • 1. 准备好了做蛋糕胚的所有材料
  • 2. 蛋黄蛋清分离
  • 3. 蛋黄中加牛奶和油
  • 4. 搅拌均匀后筛入低筋粉
  • 5. 一字行搅拌均匀
  • 6. 过筛细腻
  • 7. 打发蛋清,蛋清加几滴柠檬汁,打发,分三次加入加糖,最后打发成湿性发泡
  • 8. 取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀
  • 9. 拌匀后再倒回蛋白中
  • 10. 拌匀倒入烤盘里,28×28方盘铺油纸
    铺平,震出气泡
  • 11. 放入预热好的烤箱,中层170度18分钟烤好取出
  • 12. 去角去边,先大约切成长方形
  • 13. 淡奶油加糖粉打发
  • 14. 打发到尖尖角状
  • 15. 装入裱花袋内
  • 16. 挤在蛋糕片上
  • 17. 草莓洗净控干水份切块
  • 18. 草莓块铺在淡奶油上面
  • 19. 草莓上再铺一片蛋糕'
  • 20. 挤一层奶油
  • 21. 最上面再铺一层草莓,即可放入冷藏4小时以后
  • 22. 开盖食用
    敏茹意作品
  • 23. 美美哒!好吃!