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用时光交换的蜜炙火方的做法

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  • 用料:

  • 火腿上方部位  500克
  • 绍酒  80克
  • 冰糖  80克
  • 蜂蜜  50克
  • 莲子  50克
  • 清水  适量

小贴士:

1、检验火腿品质,可用一只细长木签*火腿膝盖骨、龙眼骨和腰椎骨一至两厘米深再拔出来闻,三签均香者为上,俗称“三签香”。
2、若想要蜜汁更为浓稠,可将第二次蒸出的汤汁略加淀粉勾成芡浇汁到火腿上。

做法:

  • 1. 干莲子提前泡发两小时;
  • 2. 金华火腿上方部位以清水浸泡两小时;
  • 3. 祛除多余盐分,捞出切为一厘米薄片或小块
  • 4. 火腿片倒入一半绍酒、一半冰糖及适量清水;
  • 5. 上锅蒸制两小时;
  • 6. 出锅后弃掉汤汁;
  • 7. 添加另一半绍酒及冰糖;
  • 8. 加入全部蜂蜜和泡好的莲子,再蒸制两小时;
  • 9. 出锅,久等了,开吃~