用料：
- 香椿 6颗
- 土鸡蛋 3个
- 食用油 若干
- 盐 若干
- 生抽 若干
小贴士：
用水焯熟，气味小很多，还会去掉亚*盐，口感会好很多
做法：
- 1. 香椿芽去掉老根部份，用清水洗净
- 2. 开火架锅把水烧开，放几粒盐，一滴食用油，香椿芽焯水煮熟，去掉多余的苦味，还有亚硝酸盐和硝酸盐。
- 3. 捞出后沥干水分，浸泡在清水中
- 4. 切成小丁，也不要切大碎
- 5. 一个干净的碗，鸡蛋打散，把香椿芽丁放入鸡蛋里搅匀，放入一点点盐，一滴生抽
- 6. 平底锅烧热，放入食用油，把拌匀的香椿芽蛋糊倒入锅中，煎至两面金黄即可
- 7. 装盘，开吃
- 8. 成品