香酥沙琪玛的做法

做法：

• 1. 在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。
• 2. 用筷子搅拌均匀成棉絮状。
• 3. 把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 4. 待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。
• 5. 擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。
• 6. 把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。
• 7. 在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。
• 8. 分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。
• 9. 炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。
• 10. 炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。
• 11. 把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。
• 12. 加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。
• 13. 加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。
• 14. 倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。
• 15. 把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。
• 16. 用推压的方式把沙琪玛压实整好形。
• 17. 冷却后即可切开食用。
• 18. 非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。
• 19. 做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！
• 20. 看着这沙琪玛的色泽是不是觉得特别好吃呢？
• 21. 记忆中忘不了的沙琪玛味道。
• 22. 成品图。
• 23. 成品图。