用料：
- 杭椒 500克
- 小青辣椒 250克
- 长茄子 3根
- 皮蛋 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 蒜头 半个
- 小红辣椒 3个
- 生抽 适量
小贴士：
我是重庆人无辣不欢，所以不爱吃辣的建议不要尝试。
做法：
- 1. 青椒、杭椒去蒂洗净控干水分
- 2. 茄子洗净大火蒸熟，撕成条状
- 3. 皮蛋去壳切块
- 4. 蒜瓣切片，辣椒切末
- 5. 起锅，干锅中加入辣椒翻炒
- 6. 炒自辣椒两面起皮
- 7. 再把辣椒擂碎
- 8. 再加入蒸熟的茄子
- 9. 倒入色拉油
- 10. 再加入备用的皮蛋
- 11. 调入生抽，盐，鸡精、白糖入味
- 12. 最后加入蒜片和辣椒拌匀即可