用料：
- 鸡腿肉 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 4汤匙
- 生抽 1汤匙
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 熟花生米 适量
- 熟白芝麻 适量
- 大蒜叶 适量
- 生姜 一小块
- 大蒜瓣 两瓣
- 葱花 少许
小贴士：
第一次油炸一定要用小火慢炸，第二次入锅油温升高，倒入鸡肉时候要小心油溅到手了
做法：
- 1. 三个鸡腿焯水清洗干净
- 2. 剁小块，放入三汤匙料酒
- 3. 一汤匙生抽
- 4. 盐适量
- 5. 再放入葱段生姜，搅拌均匀腌制20分钟
- 6. 腌制过程中我们来准备配料，花生米提前炸好了，干辣椒洗净控水随意切段，花椒 适量，熟白芝麻 大蒜两瓣，生姜 一小块，蒜苗 适量
- 7. 冷锅入油，烧至6成热，筷子放进去起泡
- 8. 倒入腌制好的鸡肉小火慢炸
- 9. 炸至金黄，捞出
- 10. 等油烧热至9成热，再倒入鸡肉重复炸一遍，5分钟捞出
- 11. 锅底留底油
- 12. 放入花椒辣椒生姜大蒜，扁香
- 13. 倒入炸好的鸡肉，花生米，蒜苗
- 14. 再加上适量盐，因为开始腌制时候已经放了些盐，后面按照个人口味来添加
- 15. 撒上一些芝麻
- 16. 最后再倒入一勺料酒，翻炒收汁，关火装盘
- 17. 撒上一些葱花点缀一下
- 18. 麻辣酥脆满口香的辣子鸡就做好了