用料：
- 猪五花肉两斤（按家里人的喜好做） 一到两斤
- 老抽 四分之三大勺
- 酱油 四分之一大勺
- 十三香 三调料勺
- 白糖 看口味至少两料勺
- 葱姜蒜 一小块
- 水 若干
- 耗油 少量
- 醋 一调料匙
- 盐 五调料匙
- 黄豆酱 一大勺
- 花椒大料 看心情放不放
小贴士：
这种做法红烧肉里面的脂肪已经完全进入汤汁里面了。大家大可放心食用，但是毕竟这东西太油腻了，还是希望不要吃太多（对于追女孩子的话让她吃吧，她肯定离不开你了。不说了老婆让我焖米饭去了）
如果有高压锅的话，可以在抄肉的那个阶段，把肉放到高压锅中，压15-20分钟分钟，这样可以吧红烧肉的烹饪时间缩短到半个小小时左右。我家里没有高压锅所以无法上图了。
红烧肉好不好吃重点在于肉质怎么样，肥肉多瘦肉少并且瘦肉抄熟的时候瘦肉纹理感不要太大，这样做出来的红烧肉更美味。
另：红烧肉好吃归好吃，但是别吃太多，
做法：
- 1. 注意，此图为汤匙大小参照，左图是大勺，右图为调料勺
- 2. 五花肉切块（看自己喜欢什么口味切。不要太小肉类在焯水的时候肯定会出现缩水现象，并且红烧肉早炖很久，切小了就废了）
- 3. 在水中加入姜片、蒜片、八角、花椒。另放十三香一勺，盐两勺。开锅后，将肉放入其中，煮至肉去血色，开锅后快速捞出。这步主去腥入味，肉不要煮老
- 4. 接一盆凉水将肉彻底冲凉洗净，是为了去除表面杂质，提升肉质的紧密程度
- 5. 开火，葱姜蒜切碎末爆锅（老婆不吃大葱，省略了）
- 6. 爆出香味后，加入肉，这时候油温一定要高，然后快速翻炒，翻炒时加醋、酱油、老抽、耗油（按个人口感加减）
- 7. 加入糖，炒制暗红色
- 8. 加入水，水要没过肉，加入黄豆酱，两勺盐，如果手边有啤酒或高度白酒（仅限二锅头要不太贵），可加200毫升左右
- 9. 等待五花肉中肥肉彻底软化即可出锅，如果没有高压锅的话基本上天然气一个半小时到两个小时，陶瓷锅要3小时以上。
要看没水了加水同样要没过肉，并且千万别糊底糊底什么都白费了。加水时注意不要把生水 浇到肉上，加水后会出现一些黑色漂浮物。直接撇掉（这些一般都是之前没煮出来的肥油和脏东西）
顺便可以放入干豆腐鸡蛋等一些吸油的东东味道更好