红烧肉（绝对适合老人孩子还有女朋友的胃）的做法

• 1.注意，此图为汤匙大小参照，左图是大勺，右图为调料勺

• 2.五花肉切块（看自己喜欢什么口味切。不要太小肉类在焯水的时候肯定会出现缩水现象，并且红烧肉早炖很久，切小了就废了）

• 3.在水中加入姜片、蒜片、八角、花椒。另放十三香一勺，盐两勺。开锅后，将肉放入其中，煮至肉去血色，开锅后快速捞出。这步主去腥入味，肉不要煮老

• 4.接一盆凉水将肉彻底冲凉洗净，是为了去除表面杂质，提升肉质的紧密程度

• 5.开火，葱姜蒜切碎末爆锅（老婆不吃大葱，省略了）

• 6.爆出香味后，加入肉，这时候油温一定要高，然后快速翻炒，翻炒时加醋、酱油、老抽、耗油（按个人口感加减）

• 7.加入糖，炒制暗红色

• 8.加入水，水要没过肉，加入黄豆酱，两勺盐，如果手边有啤酒或高度白酒（仅限二锅头要不太贵），可加200毫升左右

• 9.等待五花肉中肥肉彻底软化即可出锅，如果没有高压锅的话基本上天然气一个半小时到两个小时，陶瓷锅要3小时以上。
  要看没水了加水同样要没过肉，并且千万别糊底糊底什么都白费了。加水时注意不要把生水 浇到肉上，加水后会出现一些黑色漂浮物。直接撇掉（这些一般都是之前没煮出来的肥油和脏东西）
  
  顺便可以放入干豆腐鸡蛋等一些吸油的东东味道更好