用料：
- 鲶鱼 3斤
- 魔芋 3块钱的
- 姜葱蒜 适量
- 白酒 适量
- 盐，花椒 适量
- 豆瓣酱，火锅料 适量
- 泡椒，泡菜 适量
- 菜籽油 适量
- 猪油 适量
- 蛋清 一个
小贴士：
这种鱼没有小刺，很适合宝贝吃。
软烧，要注意别糊锅了，毕竟有淀粉，要掌握好火候
做法：
- 1. 鱼去内脏洗干净，剁成小块，
- 2. 再过水冲洗一下
- 3. 然后用姜葱蒜，酒，蛋清，盐，淀粉拌匀，腌制二十分钟。
- 4. 泡椒，泡菜，魔芋切好备用
- 5. 锅烧开，放菜油，猪油
- 6. 然后放花椒，泡椒等，炒香放火锅料，豆瓣酱
- 7. 然后放泡菜炒出味，放魔芋翻炒一下，掺水
- 8. 锅烧开后，先下鱼头，两分钟后，再放其他鱼块，再等三四分钟，放芹菜
- 9. 一分钟后起锅，放芹菜叶
- 10. 然后起锅，放葱花
- 11. 很好吃
- 12. 吃一会儿，亮油了，看着更有食欲