用料：
- （种面团）高筋面粉 280g
- （种面团） 蜂蜜 12g
- （种面团） 干酵母 2.4g
- （种面团） 牛奶 187g
- （主面团）高筋面粉 120g
- （主面团） 蜂蜜 24g
- （主面团） 全蛋液 40g
- （主面团） 水 42g
- （主面团） 奶粉 12g
- （主面团） 细砂糖 32g
- （主面团） 盐 4g
- （主面团） 酵母 1.6g
- （主面团） 黄油 28g
- （脆底） 白芝麻 12g
- （脆底） 砂糖 24g
- （脆底） 低筋面粉 24g
- （脆底）玉米油或融化黄油液 少许
- 模具用玉米油 适量
小贴士：
面粉不同吸水性也不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。
揉面要到位，一发二发均要到位。
每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。
烤箱一定要预热充分，盘烤小面包烘烤时间
不宜过长，注意别烤过头，以免水份流失或表皮变硬而影响口感。
另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。
你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也*信，我主页的介绍里有提到。
揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 种面团所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵过夜。
- 3. 发酵至三倍大。
- 4. 切成小块，方便后面与主面条混合。
- 5. 切块种面团与主面团所有除黄油外的材料揉成光滑面团。
- 6. 揉至能拉出网状膜状态加入软化黄油继续揉至完全阶段，能拉出结实薄膜即可。
- 7. 滚圆盖保鲜膜在26-28度环境下进行一发。
- 8. 发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。
- 9. 脆底材料混合均匀。
- 10. 发酵好的面团轻压排气，称重并等分成18分，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
- 11. 取一个松弛好的面团擀开成长舌状。
- 12. 翻面由上至下卷起来。
- 13. 用刀从中间切开，成两个。
- 14. 切面沾面脆底。
- 15. 烤盘倒一层薄薄的玉米油，依次做好所有面团并排入烤盘，6*6排好。
- 16. 放烤箱里，底部放一碗热水进行二次发酵，发至两倍大即可。
- 17. 送入预热好的烤箱中下层上下火200度烤15分钟，移至中层烤5分钟。
- 18. 出炉立即刷蜂蜜水或融化黄油液即可。
- 19. 脱模，底部完美脆底。
- 20. 每一个都会松软拉丝。