蜂蜜脆底小面包的做法

• 1.成品图。

• 2.种面团所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵过夜。

• 3.发酵至三倍大。

• 4.切成小块，方便后面与主面条混合。

• 5.切块种面团与主面团所有除黄油外的材料揉成光滑面团。

• 6.揉至能拉出网状膜状态加入软化黄油继续揉至完全阶段，能拉出结实薄膜即可。

• 7.滚圆盖保鲜膜在26-28度环境下进行一发。

• 8.发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

• 9.脆底材料混合均匀。

• 10.发酵好的面团轻压排气，称重并等分成18分，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 11.取一个松弛好的面团擀开成长舌状。

• 12.翻面由上至下卷起来。

• 13.用刀从中间切开，成两个。

• 14.切面沾面脆底。

• 15.烤盘倒一层薄薄的玉米油，依次做好所有面团并排入烤盘，6*6排好。

• 16.放烤箱里，底部放一碗热水进行二次发酵，发至两倍大即可。

• 17.送入预热好的烤箱中下层上下火200度烤15分钟，移至中层烤5分钟。

• 18.出炉立即刷蜂蜜水或融化黄油液即可。

• 19.脱模，底部完美脆底。

• 20.每一个都会松软拉丝。