蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包
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作者:静夜思_

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 260克
低筋面粉 115克
鸡蛋液 65克
酵母 4克
4克
底部装饰:
白芝麻 适量
玉米油 适量
表面:
清水 适量
不沾烤盘或锡纸 一个

蜂蜜脆底小面包的做法

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解1

    1.先来一张成品图

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解2

    2.所有食材称重

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解3

    3.除黄油以外的食材,先放入液体:牛奶,鸡蛋液,蜂蜜

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解4

    4.再倒入粉类:面粉,白糖和盐对角放,酵母放中间

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解5

    5.启动面包机自助揉面功能揉二十分钟

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解6

    6.放入黄油继续揉面

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解7

    7.启动发面面团功能,揉面发酵一次完成(如果没有面包机,用手揉至可以出手膜即可,此步骤没拍图)

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解8

    8.面团发酵至两倍大,手指在中间戳一个洞,周围面团不回缩即可

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解9

    9.没有不沾烤盘就用普通烤盘,铺上锡纸即可,在锡纸上刷一层玉米油,刷黄油也可以

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解10

    10.面团取出揉几分钟充分排气

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解11

    11.分成等量10个面团,一个约70克,搓圆盖上保鲜膜醒20分钟

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解12

    12.取一个面团搓成长条

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解13

    13.再擀成长舌状,尽量把边擀薄

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解14

    14.从上往下轻轻卷起来

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解15

    15.在中间位置切一刀,一分为二

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解16

    16.取适量白芝麻和白糖混合,把面团切面放入

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解17

    17.均匀沾上芝麻即可

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解18

    18.一个面包生坯就完成了

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解19

    19.依次做好后有间距的摆放在烤盘中

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解20

    20.放入烤箱,底下放盆热水,二次发酵(时间长短取决于温度高低,这个发酵过程大约一个多小时)

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解21

    21.发酵至两倍大取出(此刻烤箱上下管180℃预热)

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解22

    22.倒入适量玉米油,面包底部都泡在油里即可,油太多会太油腻,所以适量就好,把没有用完的芝麻和白糖撒一些在面包上面(此步骤可省略)

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解23

    23.放入烤箱中层,上下管180℃烤20分钟左右(烤箱温度和时间仅供参考)

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解24

    24.最后5分钟取出,刷上提前准备好的蜂蜜水,再放入烤箱继续烤,烤制过程中如果表面上色满意后,及时加盖锡纸,以免上色太深(蜂蜜和水比例是 1:1,不用太多,两勺蜂蜜两勺水即可,这个蜂蜜是另外准备的)

  • 蜂蜜脆底小面包的做法图解25

    25.趁热脱模

小贴士

尽量把底边擀薄压紧,以免二发后散开

本菜谱由静夜思_上传

蜂蜜脆底小面包的家常做法

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