用料：
- 鸡蛋 4个
- 香椿 300克
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 少量
小贴士：
香椿食用前用水轻微焯一下，可以去除其中的亚*盐和草酸，然后过凉水保持颜色新鲜。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备香椿用水洗净。
- 3. 鸡蛋四个
- 4. 香椿洗净去老根。
- 5. 水烧开，放香椿烫至叶子变绿立即捞出。
- 6. 然后过凉水。
- 7. 香椿控干水份切细。
- 8. 装盆，将鸡蛋打入。
- 9. 搅拌均匀，然后放适量盐，料酒调味。
- 10. 锅里放油烧热，油稍微多点。
- 11. 到入拌好的香椿，先慢慢凝固，用铲子轻轻推。
- 12. 炒至鸡蛋凝固就可以了。
- 13. 出锅装盘，鲜香美味。