用料：
- 茄子 1根
- 蒜 1克
- 葱 1克
- 小米椒 5克
- 豆瓣酱 2克
- 香油 1克
- 生抽 1克
小贴士：
1、不会这种方法切茄子的可以直接切段上锅蒸，这样更方便一些。
2、小米椒比较辣，不能接受的可换成普通的红椒也是一样的。
做法：
- 1. 茄子洗净去蒂，刀面与茄子成45度角下刀切，不要切断，怕切断的可以下面放双筷子。
- 2. 茄子翻面，刀与茄子成90度切，一样不要切断。
- 3. 切好后拉开是不会断的。
- 4. 放入盘中后上锅蒸20分钟。
- 5. 在蒸茄子的过程中，将辣椒切碎，蒜切末，葱切碎。
- 6. 锅内热油，下小米椒和蒜末爆香。
- 7. 加入清水，调入豆瓣酱、生抽、糖和香油煮开。
- 8. 煮好的汤汁浇在蒸好的茄子上，撒上葱花开吃~