用料：
- 三黄鸡 1只（2～3斤）
- 色拉油 300克
- 猪油/植物油 适量
- 葱 10克
- 姜 15克
- 蒜 10克
- 酱油 适量
- 米酒 适量
- 冰糖 3～5克
- 香叶 少许
小贴士：
1.米酒：酱油：猪油≈10：8：7（可以依据个人口味酌量加减）
2.不建议选用老抽，会让鸡肉颜色过深
做法：
- 1. 将净鸡切成见方的大块，洗净沥干；
- 2. 把姜切片，葱切段，整粒蒜拍碎，然后入鸡肉腌制20分钟；
- 3. 炒锅倒入植物油，烧至5成热；
- 4. 倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出；
- 5. 将主料、配料全部装入耐热的砂锅中；
- 6. 稍煎后，倒入三杯调味品和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制；
- 7. 每隔十分钟左右翻动一次，以防糊底；
- 8. 大约炖烧半小时，待卤汁收浓；
- 9. 最后配以点缀即可。