用料：
- 基围虾 适量
- 姜 适量
- 红椒 适量
- 湿淀粉 适量
- 葱 小把
- 料酒 适量
- 油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 一个
小贴士：
1.葱姜料酒汁：一把葱 整姜拍扁 放入碗中加入料酒（姜洗干净不要有泥巴）
2.蛋清糊：蛋清和淀粉混匀 淀粉不要太多
3.虾过油温度不能太高时间不能久 放进去过一下马上捞出
做法：
- 1. 基围虾摘头去壳 去除虾线 洗净控水
- 2. 背部切开
- 3. 虾中加入葱姜料酒 盐腌一下
蛋清糊加入虾中和匀 加入少量油继续腌 - 4. 调成这样腌
- 5. 葱切段 姜切小片 红椒切菱形片
- 6. 锅中放油 烧至冒青烟 虾过油马上捞出
- 7. 锅中放一点油 加入一点水 加入红椒姜片 湿淀粉 倒入过油好的虾 翻炒一下 加入葱段出锅