用料：
- 豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 青红椒 适量
- 肉沫 适量
- 油，盐，鸡精， 适量
- 豆瓣酱，耗油，辣妹子 适量
- 姜，葱，蒜 适量
小贴士：
煎豆腐一定要把锅烧好，达到不粘锅哦。下蛋液时最好还是小火，可以的话，把锅提起来，在放，如果煎焦了，这道菜就不好吃了。起锅时可以滴几滴香油，就很完美了，看自己喜欢吧。
做法：
- 1. 青花椒切碎，香菇剁碎，备用
- 2. 豆腐切四方块形状，大概在一cm左右，看自己喜欢。
- 3. 鸡蛋加少许盐，打匀，备用
- 4. 家用不粘锅，把豆腐煎至两面金黄，然后把打好的鸡蛋到在豆腐的周围，小火两面一起煎外酥内嫩，起锅备用。
- 5. 姜蒜商量，底油下香菇沫一起爆香，下肉沫炒香。
- 6. 在下碎青红椒炒至六成熟。
- 7. 适量加盐鸡精，豆瓣酱，耗油，辣妹子炒香，至熟。
- 8. 在把煎的豆腐蛋饼放在里面，加少许油，闷点水，翻炒几下，试味，。
- 9. 如果没眼，就放点生抽，可以加重盐味，又可以提鲜哦
- 10. 起锅时放点葱断，沟点点浅粉，看起来好看，吃起来嫩滑。豆腐怎么可以离开葱呢