用料：
- 普通面粉 3斤左右
- 酵母粉 大约3克
- 酵头 1个小点的
- 清水 适量
- 食用碱 适量
小贴士：
先开炉火，在摆馍馍，炉火要小一点，待锅开后转中火，笼布要提前浸泡。笼布泡透后，蒸的馒头不沾底。二次发酵后，馍馍有一丝丝的甜味，还有面的清香，真的很好吃。爱吃馒头的朋友试试看。我的小伙伴都在用这个方法，感觉不错。
做法：
- 1. 将酵头掰碎，放在碗中，提前用凉水浸泡，水要没过酵头碎块。酵头泡透后，将泡酵头的清水再倒掉，备用。
- 2. 将酵母粉放在一个无油的干净的盆中，用温水化开。
- 3. 将普通面粉倒入化开酵母粉的盆中，将备用的，酵头碗中加入温水，然后倒入面粉中，边倒酵头水边用筷子搅拌，翻拌成棉絮状。
- 4. 在揉成面团，面团与盆之间撒上薄薄的一层面粉。盖上盖子，让面粉自然发酵。
- 5. 大约2至3个小时，面团就发酵好了。
- 6. 将适量的食用碱用温水化开，备用。
- 7. 面板上撒上一层面粉，将发酵好的面团放在面板上，面团中间用手摁压一个小坑，小坑中撒上面粉，倒入碱水，慢慢揉成光滑的面团，盖上盖子，再次发酵。
- 8. 大约1小时，面团膨胀起来了，就发好了。
- 9. 将发酵好的面团，分成均匀点的剂子，然后揉成馍馍。
- 10. 锅中加入适量的清水，铺上笼布，打开炉火，将揉好的馍馍摆在锅中，等锅开后，蒸30分钟。
- 11. 香喷喷热腾腾的大馍馍出锅了。