用料：
- 咸鱼 200克
- 千张 三张
- 小米椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱，姜，八角，花椒 适量
- 醋，料酒，生抽， 适量
小贴士：
咸鱼要泡三小时至鱼肉发软，咸鱼焯烫一下去腥，焯烫好冷水冲洗，可以增加肉的紧实，吃起来有点Q的感觉。我是笨笨，我在香哈，等你呦！
做法：
- 1. 来张成品。
- 2. 准备辅料
- 3. 鱼洗净焯烫，凉水冲洗，千张切片待用。
- 4. 锅热倒油放鱼稍微两面煎一下。
- 5. 先放豆瓣酱，倒醋，料酒，生抽适量煸炒
- 6. 放八角，花椒，最后放入姜葱，小米椒，煸炒出香
- 7. 将千张卷成卷
- 8. 煸炒好的咸鱼铺在千张上，上锅蒸大火十分钟
- 9. 出锅，换盘。（因为要上菜谱，所以换个盘，为了好看点，我是不是太直接啦，哈哈……）