香椿鱼儿‖ 谷雨落时 一口香椿一口茶的做法

做法：

• 1. 香椿芽去根，处理成均匀的小棵；
• 2. 清水洗净；
• 3. 放入沸水中焯烫；
• 4. 至颜色变绿，立即捞出，凉水冲净后轻轻攥干水分；
• 5. 面粉加鸡蛋、淀粉、盐调成鸡蛋糊，以香椿能挂住蛋糊为准；
• 6. 将香椿裹上干粉；
• 7. 均匀挂上蛋糊；
• 8. 锅内油温烧至七八成热（青烟冒出），放入挂好糊的香椿；
• 9. 中火炸至定型后捞出，再复炸至金黄即可。