六寸斑马纹戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 漂亮的斑马纹戚风蛋糕。
• 2. 准备好所需食材。
• 3. 并称量准确。
• 4. 蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆中。
• 5. 蛋黄中放入20克白砂糖。
• 6. 放入三滴香草精。
• 7. 蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，加入玉米油。
• 8. 加入牛奶搅拌均匀。
• 9. 加入过筛的面粉。
• 10. 用手动搅拌器翻拌成顺滑的蛋糊。
• 11. 蛋白中滴入白醋。
• 12. 低速打至鱼泡眼状态。
• 13. 加入十克白砂糖，继续搅打一分钟。
• 14. 再次加入十克白砂糖，搅打一分钟。
• 15. 最后一次加入十克白砂糖。打到这个状态就是干性发泡状态。拉起的直角，不弯曲就打好了。
• 16. 取1/3蛋白与蛋黄糊，切拌均匀。
• 17. 剩下的蛋白全部放入蛋糊中，快速切拌均匀。
• 18. 切拌好的蛋黄糊，顺滑细腻无颗粒。
• 19. 取一半蛋糊放入过筛的可可粉，切拌均匀。这时烤箱设置150度预热十分钟。
• 20. 用两个勺子，依次将原味蛋糊与可可蛋糊垂直倒入磨具中心。
• 21. 全部的蛋糊倒好。
• 22. 用牙签从中间向四周划线。提起磨具震动两下，震出内部大气泡，送入预热好的烤箱。上下火150度，下层烤40分钟。
• 23. 烤好的蛋糕取出，轻轻震动两下，立刻倒扣。
• 24. 两小时后脱模。
• 25. 切开看内部组织非常的细腻，纹路清晰。