用料：
- 米饭 1碗
- 青虾 6只（比较大一点）
- 鸡蛋 3个
- 小葱 3棵
- 淀粉 2汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 清酒 适量
- 盐 适量
- 麻油 1茶匙
小贴士：
鸡蛋直接打在锅里和米饭一起炒，这样鸡蛋能直接包在米粒上，炒出的米饭即香又漂亮！
做法：
- 1. 食材备好
- 2. 虾洗净去皮、去虾线，小葱切碎，鸡蛋打散备用。
- 3. 虾肉加清酒、胡椒粉、盐拌匀腌制，片刻后加少许淀粉再拌匀。
- 4. 锅加油爆香虾皮加水稍煮片刻，滤掉虾皮留汤备用。
- 5. 锅加底油，打入鸡蛋1个倒入米饭炒匀装盘。
- 6. 锅里倒入虾汤烧开，加入（葱花、虾肉、盐、清酒、胡椒粉）稍煮片刻，勾入芡汁浇开再淋入鸡蛋稍煮片刻关火，稍微搅动一下即可。
- 7. 做好的滑蛋虾仁汁浇在预先准备好的蛋炒饭上即可。