用料：
- 草鱼 一条
- 青豆 适量
- 食用油 1500g
- 番茄沙司 200g
- 白糖 一大勺
- 盐 一小勺
- 胡椒粉 适量
- 葱段
- 姜片
- 料酒 一小勺
- 白醋 一小勺
小贴士：
切花刀的时候千万要慢，不要切透
做法：
- 1. 将鱼头切下来
- 2. 中间劈开鱼，鱼尾不要切断
- 3. 鱼骨剃下
- 4. 先横刀切，不要切透
- 5. 再斜刀切，轻轻的切，也不要切透
- 6. 切完是这样的花刀
- 7. 放葱姜段，料酒，胡椒粉，一点点盐，腌制二十分钟（鱼嘴里放一块姜，这样炸出来的鱼嘴是张开的）
- 8. 腌制好的鱼拍上淀粉，都要粘上淀粉
- 9. 炒锅倒油，油六成热下锅炸鱼（左手捏着鱼前面，右手捏着鱼尾巴，定型后翻过来炸）把鱼头也放锅里炸
- 10. 炸制金黄捞出，摆盘
- 11. 锅里留底油，倒入番茄沙司，番茄沙司太稠，倒一点水
- 12. 放入青豆，一小勺盐，一小勺白醋，一大勺白糖（喜欢吃甜很甜的可以再多放）倒入水淀粉勾芡，炒制浓稠，淋入一点食用油
- 13. 均匀的浇在鱼上，就ok了