红烧肉的做法

做法：

• 1. 
  五花肉切5厘米见方。
• 2. 准备八角，桂皮，香叶，老姜切片，大葱切段，冰糖适量.
• 3. 五花肉冷水下锅焯水，水开捞去浮沫继续煮15分钟。
• 4. 十五分钟后捞出五花肉放入冷水中，从冷水中捞出用纸吸去水份。
• 5. 锅加热用切片的生姜擦锅底，放入五花肉煎出油定型后再翻一面煎，两面煎微黄后捞出。
• 6. 锅内留煎五花肉的油下冰糖炒出糖色。
• 7. 炒出糖色后下五花肉炒至五花肉上色下入料酒，八角，桂皮，香叶，生姜，葱段翻炒，加水淹没五花肉即可，下老抽，生抽大火烧开，小火煮40分钟。
• 8. 四十分钟后烧大火收汁，装盘即可。