红烧肉的做法

• 1.
  五花肉切5厘米见方。

• 2.准备八角，桂皮，香叶，老姜切片，大葱切段，冰糖适量.

• 3.五花肉冷水下锅焯水，水开捞去浮沫继续煮15分钟。

• 4.十五分钟后捞出五花肉放入冷水中，从冷水中捞出用纸吸去水份。

• 5.锅加热用切片的生姜擦锅底，放入五花肉煎出油定型后再翻一面煎，两面煎微黄后捞出。

• 6.锅内留煎五花肉的油下冰糖炒出糖色。

• 7.炒出糖色后下五花肉炒至五花肉上色下入料酒，八角，桂皮，香叶，生姜，葱段翻炒，加水淹没五花肉即可，下老抽，生抽大火烧开，小火煮40分钟。

• 8.四十分钟后烧大火收汁，装盘即可。