用料：
- 嘎鱼 4条
- 豆腐 300克
- 葱白 3段
- 去皮姜片 6片
- 胡椒粉 少许
小贴士：
白胡椒粉是为了中和腥味的，不需要放太多，汤做好后可以根据个人口味添加。盐不要放太多，这个汤还是清淡些好喝。
做法：
- 1. 取鲜活嘎鱼，去鳃，去内脏，洗干净，沥干水份待用。
- 2. 豆腐切块，装盆加水、加盐，浸泡五分钟，捞出装盘待用。
- 3. 切葱白三段、姜去皮切6片、香菜清洗后待用。
- 4. 热锅倒入色拉油，油烧至五成热，放入嘎鱼，双面煎至发黄（嘎鱼肉嫩，双面煎时手要轻），加入葱段和姜片，爆出香味。
- 5. 将开水倒入锅中没过鱼身（量根据自己需要加），加入少许白胡椒粉去腥味，大火煮沸，改用小火炖30分钟。
- 6. 30分钟鱼汤发白后，豆腐入锅，小火继续炖5分钟。
- 7. 5分钟后，加适量盐（根据自己口味），在炖5分钟。
- 8. 5分钟后加入香菜，鲜嫩美味的豆腐嘎鱼汤可以出锅了。