嘎鱼炖豆腐的做法

• 1.取鲜活嘎鱼，去鳃，去内脏，洗干净，沥干水份待用。

• 2.豆腐切块，装盆加水、加盐，浸泡五分钟，捞出装盘待用。

• 3.切葱白三段、姜去皮切6片、香菜清洗后待用。

• 4.热锅倒入色拉油，油烧至五成热，放入嘎鱼，双面煎至发黄（嘎鱼肉嫩，双面煎时手要轻），加入葱段和姜片，爆出香味。

• 5.将开水倒入锅中没过鱼身（量根据自己需要加），加入少许白胡椒粉去腥味，大火煮沸，改用小火炖30分钟。

• 6.30分钟鱼汤发白后，豆腐入锅，小火继续炖5分钟。

• 7.5分钟后，加适量盐（根据自己口味），在炖5分钟。

• 8.5分钟后加入香菜，鲜嫩美味的豆腐嘎鱼汤可以出锅了。