用料：
- 竹笋 800克
- 肥肉 200克
- 干辣椒 3个
- 葱 20克
- 姜 10克
- 味极鲜酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白糖 半汤匙
- 油 适量
- 盐 少许
- 水 适量
小贴士：
炒之前一定要将竹笋焯水处理，以去除笋中的草酸。竹笋也可以市场买焯过水的回来直接炒，更方便快捷
做法：
- 1. 成品图
- 2. 竹笋剥掉外壳，用刀切去较老的底部后放入锅中加入适量的清水煮熟，再将煮好的竹笋移到凉水盆中浸泡至凉
- 3. 把竹笋撕成条
- 4. 再把竹笋丝平均切成三段
- 5. 肥肉切成片，姜切丝，葱切碎，干辣椒切段
- 6. 锅内倒入少许油，小火将肥肉炸出油
- 7. 下姜 葱白 辣椒爆香
- 8. 倒入竹笋丝，转大火翻炒2分钟左右
- 9. 加入盐，味极鲜酱油，蚝油，料酒炒片刻
- 10. 加入少许白糖炒匀后关火
- 11. 装盘
- 12. 口感脆嫩的竹笋炒肉就做好了