打印
  • 用料:

  • 咸鸭蛋  2个
  • 手工豆腐  8小块
  •  一根
  •  适量
  • 胡椒粉  适量
  •  适量
  • 白糖  适量

小贴士:

1、豆腐喜欢滑滑的可以用盒装的内脂豆腐,我选用的是手工豆腐,豆香味会更重;

2、蛋白如果不放的话整个菜会更鲜,加入了味道会稍重一点,如果不想浪费放了蛋白的话盐要少放一半;

3、蛋黄一定要压碎,煮汁的时候汤色更浓烈,而且可以充分和豆腐混合在一起。

4、咸鸭蛋一定要买生的,回来再煮,买现成的熟鸭蛋,就煮不出类似蟹肉的鲜味了。

做法:

  • 1. 准备材料
  • 2. 豆腐洗净
  • 3. 豆腐放在温水里放入盐浸泡5分钟
  • 4. 豆腐捞起切丁
  • 5. 咸鸭蛋洗净后放入热水锅里煮熟备用
  • 6. 蛋黄蛋白分离,蛋黄压碎
  • 7. 蛋白不想浪费也可压碎一起煮
  • 8. 豆腐煎香
  • 9. 不喜欢蛋腥味的可以放入姜片
  • 10. 倒入蛋黄炒至出油
  • 11. 倒入蛋白翻炒均匀
  • 12. 倒入开水,没过材料,加入胡椒粉,盐,白糖,大火煮开
  • 13. 倒入水淀粉勾芡
  • 14. 收汁装盘,撒上葱花即可