蟹黄豆腐

蟹黄豆腐
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作者:梁梁食记

健康功效

咸鸭蛋:护眼明目、抗癌防癌
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质

蟹黄豆腐的做法

  • 蟹黄豆腐的做法图解1

    1.准备材料

  • 蟹黄豆腐的做法图解2

    2.豆腐洗净

  • 蟹黄豆腐的做法图解3

    3.豆腐放在温水里放入盐浸泡5分钟

  • 蟹黄豆腐的做法图解4

    4.豆腐捞起切丁

  • 蟹黄豆腐的做法图解5

    5.咸鸭蛋洗净后放入热水锅里煮熟备用

  • 蟹黄豆腐的做法图解6

    6.蛋黄蛋白分离,蛋黄压碎

  • 蟹黄豆腐的做法图解7

    7.蛋白不想浪费也可压碎一起煮

  • 蟹黄豆腐的做法图解8

    8.豆腐煎香

  • 蟹黄豆腐的做法图解9

    9.不喜欢蛋腥味的可以放入姜片

  • 蟹黄豆腐的做法图解10

    10.倒入蛋黄炒至出油

  • 蟹黄豆腐的做法图解11

    11.倒入蛋白翻炒均匀

  • 蟹黄豆腐的做法图解12

    12.倒入开水,没过材料,加入胡椒粉,盐,白糖,大火煮开

  • 蟹黄豆腐的做法图解13

    13.倒入水淀粉勾芡

  • 蟹黄豆腐的做法图解14

    14.收汁装盘,撒上葱花即可

小贴士

1、豆腐喜欢滑滑的可以用盒装的内脂豆腐,我选用的是手工豆腐,豆香味会更重;

2、蛋白如果不放的话整个菜会更鲜,加入了味道会稍重一点,如果不想浪费放了蛋白的话盐要少放一半;

3、蛋黄一定要压碎,煮汁的时候汤色更浓烈,而且可以充分和豆腐混合在一起。

4、咸鸭蛋一定要买生的,回来再煮,买现成的熟鸭蛋,就煮不出类似蟹肉的鲜味了。

本菜谱由梁梁食记上传

蟹黄豆腐的家常做法

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