蟹黄豆腐

蟹黄豆腐
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食材用料

内脂豆腐 1盒(340g)
鲜咸蛋黄 3个
适量
高汤 1碗

蟹黄豆腐的做法

  • 蟹黄豆腐的做法图解1

    1.主要食材。

  • 蟹黄豆腐的做法图解2

    2.葱切葱花,内脂豆腐切1.5厘米大小的丁备用。

  • 蟹黄豆腐的做法图解3

    3.鲜咸鸭蛋煮熟,取蛋黄备用。

  • 蟹黄豆腐的做法图解4

    4.用勺子压成泥。

  • 蟹黄豆腐的做法图解5

    5.锅里烧水,开始冒密集的水泡还没开时关小火,放一勺盐。

  • 蟹黄豆腐的做法图解6

    6.放入豆腐煮10分钟。(一直开小火且水保持似开非开的状态)

  • 蟹黄豆腐的做法图解7

    7.连汤带给水一起倒入料理盆中。

  • 蟹黄豆腐的做法图解8

    8.热锅倒油。

  • 蟹黄豆腐的做法图解9

    9.中小火,油温4成热下咸蛋黄。

  • 蟹黄豆腐的做法图解10

    10.炒至起细腻又密集的的泡泡。

  • 蟹黄豆腐的做法图解11

    11.加入一碗高汤。

  • 蟹黄豆腐的做法图解12

    12.舀入豆腐煮6-10分钟。

  • 蟹黄豆腐的做法图解13

    13.调入水淀粉(此时可以试试盐味,可以根据口味适当调整,本菜谱没有额外加盐)。适当性收汁。

  • 蟹黄豆腐的做法图解14

    14.关火放入葱花。

  • 蟹黄豆腐的做法图解15

    15.装盘上桌即可。

小贴士

1、本菜谱用的自制咸鸭蛋,蛋黄较大,若是直接用成品咸蛋黄可增加一个用量。2、直接用买的咸蛋黄可以蒸熟或者用烤箱烹少许高度白酒)180度烤5分钟左右。3、咸蛋黄本身就咸,要试试盐味再酌情添加。4、内脂豆腐比较易碎,用半开盐水煮制既可以增加它的筋性又可以让其有底味。

本菜谱由玉儿小厨房上传

蟹黄豆腐的家常做法

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